https://www.ddgx.cn/show/74681.html

广西“小砂糖橘”在哈尔滨的探索之旅，赋予了冰城一份不同寻常的生机与活力，带动云南的“小野生菌”、贵州的“小茅台”等南方小伙伴去领略北方风情，感受东北人民的热情。地方文化的不同造就了不同的旅游体验，南北地方文化的互动也推动了南北旅游热。

美食作为一种旅游资源，不仅满足了游客的味蕾，还能促进文化的交流与融合。特色美食是吸引游客的重要因素之一，美食也成为一种文化载体和交流媒介，促进不同地区之间的文化交流和互动。

南北饮食文化的特色与差异

南方偏爱清淡口味，北方则以咸鲜为主；南方饮食时间灵活，北方饮食较规律；南方注重茶文化，北方注重酒文化……这些差异反映了气候、地理和历史文化等因素对饮食习惯的影响。南方的饮食文化反映了人们对清淡、细腻的追求，注重食材的原汁原味和色香味形器的搭配，体现了他们的细致、讲究；北方的饮食文化则传达出人们的实用主义和强烈的生活力，偏好口味浓郁、营养丰富的食物，注重食物的热量和饱腹感。南北不同的饮食习惯和文化特色，不但丰富了中国的美食文化，还对南北经济和社会发展产生了重要的影响。南方以水稻为主，北方以小麦为主，形成南北方农业特色的差异；此外，南北方菜肴口味的不同满足了不同地区消费者的需求，促进了当地餐饮业的发展。

南北文化交流存在不足

南北方文化差异大，包括语言、习俗、饮食等，导致理解和融合难度增加。尽管网络传播促进了南北文化交流，但体验感还不够强烈；文化交流渠道不畅，部分地域特色文化难以广泛传播，影响了交流的深度和广度；南北居民对本地文化有强烈的认同感，对其他地区的文化接受度不高，阻碍了文化交流。此外，南北文化交流缺乏统一的组织和管理机制，导致交流活动多为零散、短期性质，缺乏长期规划和持续推进，难以形成深入和持久的影响。

地方饮食文化提升南北互动的对策

以美食文化为主促进南北地方文化互动。美食作为一种跨文化交流的媒介，不仅能满足口腹之欲，还是连接人与人之间的纽带。旅游六要素“吃住行游购娱”中，吃是排第一位的。美食旅游是一种体验感十足的文化交流方式，让游客可以感受并参与当地的饮食传统，拉近游客和当地居民之间的距离，进而推动地方文化的互动和发展。以美食文化促进地方文化互动不仅是一种愉悦的体验，更是促进文化交流与融合的重要途径。我们可以通过举办南北地区美食活动促进南北地区文化的交流和融合；利用互联网和新媒体平台宣传南北地区美食文化，增强游客参与感和旅游的趣味性。

发掘南北特色美食并打造美食品牌。南北方饮食文化差异大，整合饮食资源十分重要。可以通过调查和整理南北地区的传统美食、地方小吃、特色菜肴等，如东北的传统美食锅包肉、地方小吃冻梨，广西的传统美食白切鸡、柳州螺蛳粉等，形成美食资源数据库。支持和鼓励地方政府、企业和民间组织开展美食文化保护和传承工作。地方政府通过制定相关政策，对美食产业进行扶持等，促进当地美食产业健康发展。政府和企业可以联合开展地方美食品牌建设工作，打造具有地方特色和品质保障的美食品牌，提升地方美食的知名度和影响力。

打造美食体验新型消费增长点。美食体验的新型消费增长点主要在于南北饮食文化的互动，能给游客带来更新、更好、更特别的美食体验，提升旅游的体验价值，迎合新消费时代下文旅体验的需求。推动南北地方饮食文化的互动，促进饮食文化共融，挖掘共同的文化元素成为地方品牌打造的基础。进行跨地方文化融合，如哈尔滨结合冰雪、桂林结合山水文化打造独特的地方品牌形象，不仅能提升城市形象，还可以通过增强地方文化软实力和品牌价值促进美食体验等新型消费。找到南北地方饮食文化的共通点和不同点，打造美食体验新型消费的增长点。

（作者分别系KB体育工商管理学院副教授、研究生）